แจกสูตรทำ “กล้วยบวชชี” ขนมหวานไทยหอมอร่อยหวานมันลงตัว ทำทานง่ายมากๆ
ส่วนผสม
กล้วยน้ำว้าห่าม (2 หวี) 30 ลูก
หัวกะทิ 9 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1+1/2 ถ้วย
เกลือ 2+1/4 ช้อนชา
หัวกะทิสำหรับหยอดหน้า
หัวกะทิ 3 ถ้วย
เกลือ 1+1/2 ช้อนชา
แป้งมัน 2 ช้อนชา
แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
1
เลือกกล้วยน้ำว้าห่าม ๆ และเลือกทำได้สองวิธี วิธีแรกปอกเปลือกกล้วยผ่าครึ่งลูกตามยาวแล้วหั่นครึ่ง นำไปต้มในน้ำเดือดไฟปานกลาง ใส่เกลือ
เล็กน้อยเพื่อไม่ให้กล้วยฝาด ต้มนานประมาณ 20 นาทีหรือจนสุก (ที่ลอยขึ้นมาคือยางกล้วย ถ้าไม่ต้มก่อนเอากล้วยไปใส่น้ำกะทิเลยจะได้น้ำ
กะทิไม่สวยและกล้วยอาจฝาดค่ะ)
2
วิธีที่สอง ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่กล้วยลงต้มทั้งเปลือก ต้มจนเปลือกแตกก็ช้อนขึ้นพักให้เย็น แล้วปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น
3
ทั้งสองวิธีได้ผลไม่ค่อยแตกต่างกันเท่าไหร่ จากนั้นตักขึ้นพักไว้ค่ะ
4
ทำหัวกะทิสำหรับหยอดหน้า โดยใส่หัวกะทิลงในหม้อ ใส่เกลือ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน หมั่นคน พอเดือดชิมรสให้ออกเค็มปะแล่ม ละลายแป้งมัน
และแป้งเท้ายายม่อมกับน้ำเล็กน้อย ค่อย ๆ เทใส่ คนพอข้นและเดือด ปิดไฟ
5
ตั้งหม้อกะทิบนไฟกลาง ใส่น้ำตาลและเกลือ หมั่นคนจนเดือด ชิมรสให้หวานและเค็มปะแล่ม พอใกล้เดือดช้อนหัวกะทิที่ลอยหน้าออกมา ใส่
กล้วยต้ม พอกะทิเดือดอีกครั้งปิดไฟ แล้วใส่หัวกะทิที่ช้อนออกมา ทำเช่นนี้เพื่อความสวยงามหัวกะทิไม่แตกมันค่ะ กล้วยบวดชีที่อร่อย รสชาด
ต้องกลมกล่อม กล้วยต้องไม่ฝาด น้ำกะทิไม่แตกมันและไม่เป็นสีเทา
6
ตักใส่ถ้วย หยอดด้วยหัวกะทิ พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ